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教你家常蛋糕的做法,不塌陷不回缩,柔软香甜,比买的好吃

作者: 时间:2019-10-07 15:13

原标题:教你家常蛋糕的做法,不塌陷不回缩,柔软香甜,比买的好吃

哈喽,大家好啊,我是绿江味道,现在市场上的蛋糕五花八门, 啥样的都有。吃蛋糕的好处很多:第一,营养是极其重要的一部分。蛋糕中含有人体所需的蛋白质、脂肪、钙、维生素A等营养物质。第二,吃蛋糕可以缓和生理上紧张的感觉。第三,吃蛋糕的同时,不仅满足了你的视觉神经,更大大地满足了你的味觉系统,让美味唇齿留香。虽然好处这么多,但是经常买来吃,又怕有添加剂,所以今天我们就自己来做一款原味蛋糕卷,既安全又省钱。

做好的成品蛋糕卷

首先准备常温鸡蛋5个,纯牛奶50克,玉米油50克,低筋面粉60克,白砂糖50克,柠檬汁几滴。

蛋糕卷表面金黄里面柔软

第一步,把蛋黄蛋清分离,分离好后,先用蛋黄,把蛋黄,玉米油,牛奶,倒在一个容器里,搅拌均匀。

把食材装进容器里

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第二步,把低筋面粉用筛子筛入搅好的蛋黄液里,用手动打蛋器搅拌,(筛过的面粉不容易有颗粒,好搅拌,做出来的蛋糕口感细腻)。

用手动打蛋器搅拌

第三步,分离好的蛋白放在容器里,滴入几滴柠檬汁(没有柠檬汁,可以用醋代替),用电动打蛋器低档打到蛋白出现大气泡,先加入20克糖,继续打发,现在用中档打发,大气泡消失后,蛋白变得细腻,再加入15克白糖,用高档继续打发,打发到出现纹路,加入剩下的15克白糖,打发到提起打蛋器,蛋白呈倒三角状,这样的蛋白就打好了(蛋白打的好不好是蛋糕成败的关键)。

用电动打蛋器打出三角

第四步,把打好的蛋白取三分之一放入蛋黄液里,用刮刀上下搅拌,不能顺着一个方向搅拌,搅好后,把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液里,用同样的方法搅拌。搅好后烤箱预热。

把蛋白分三次放入蛋黄液中

第五步,烤盘里铺一层吸油纸,把搅好的面糊倒入烤盘里,用刮板轻轻地给刮平整,不要用力,贴住表面即可,把烤盘轻轻震几下,把里面的气泡震出来。

面糊装在烤盘里

第六步,把烤盘放在烤箱中层,上下管150度,三十到四十分钟就可以了,我给不了你们准确的时间,因为烤箱大小温度都不一样,不能判断可以用手摸一下,表皮感觉有点硬,但轻轻按压不会破,就可以出炉了。

放入烤箱烤三十分钟

第七步,把蛋糕放在烤架上,撕掉油纸,放凉后,新拿一张吸油纸盖在蛋糕上,一头卷起,我是借助擀面杖,开头压紧,这样卷起没有空心,比较饱满,卷好后,定型两分钟,打开油纸,表面非常光滑,用刀切成大小一样的小段,原味蛋糕卷就做好了。

烤好的蛋糕切块食用

口感细腻,香味扑鼻,入口即化,自己在家做的是不是一点不亚于外面卖的,最主要干净,卫生, 吃着放心。小伙伴们赶快试试吧!如果喜欢我做的美食就关注我吧,帮忙点赞,收藏和转发哦,还可以点击我的头像观看其他关于美食的完整视频哦,也欢迎大家评论区留言指导,谢谢。